纯蛋黄奶香吐司

作者： 蓝小宝

宝宝鸡蛋白过敏 所以给她准备的只有蛋黄的吐司作早餐 这样宝宝也能吃上面包了

用料

• 金象高筋面粉 500克
• 水+蛋黄 300g+4个（60g）
• 蓝胖子全脂奶粉 50克
• 盐 8克
• 糖 30克
• 燕子酵母 5克
• 安佳无盐黄油 50克

纯蛋黄奶香吐司的做法步骤

步骤 1

冰桶冻3-4小时取出，除黄油盐外全部进桶，3档5min成团，5档5min扩展，加入黄油3档5min吸收黄油，6档3-5min完全阶段，面温不超过28度，一发两倍（28度）大约60分钟，排气分6个剂子松弛15min，擀长形卷起继续松弛10min，再擀成长条卷起，二发（35度）+一碗热水增加湿度，发酵8分满（圆角）9分满（直角）约60分钟，烤箱200度预热10分钟，上180度下190度35分钟，出炉摔一下排气

步骤 2

一个8分，一个9分满

菜谱创建时间：2022-06-20 09:17:21