从小吃的家常鸡蛋饼

作者： 桃子鸡尾酒

好像从我有记忆起爸妈就经常做这道鸡蛋饼当早餐，人在异国更加想念这一口熟悉的味道

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 3个（约两人份）
• 盐 2克
• 水 二倍鸡蛋液的量
• 五香粉 2克
• 葱花（可无） 适量

从小吃的家常鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，放入盐和五香粉搅匀

步骤 2

放水，水：鸡蛋＝2：1，可以放葱花（我不爱吃就没放）

步骤 3

少量多次加面，一边加一边搅拌（用手动打蛋器更不容易出面疙瘩，我后来又用勺子捻了半天面疙瘩），最终搅成图中的稀稠度，越稀摊出来的饼越薄

步骤 4

平底锅放油，能铺一小层的量，火不要太大，倒入少量面糊，可以绕一下锅，如果面糊稠的话就用铲子抹一下

步骤 5

观察全部变色没有生面糊的颜色后翻面，观察着煎到自己喜欢的程度就出锅继续下一张（油少了的话需要补油）

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步骤 6

步骤 6

后面倒入了一些之前切碎冷冻的葱花做了一张葱花的，味道也还不错（最后一张往往比较厚实）

从小吃的家常鸡蛋饼的小贴士

面一定要少量多次 鸡蛋越多饼越脆 一定要变色再翻面不然很容易破 尽量倒油然后用刷子刷均匀，喷油的话很容易变色一个人手不够快 总之完美复刻家的味道！

菜谱创建时间：2022-06-20 04:59:06