德国碱水面包，无糖油超快手

作者： 肥hana

德国碱水面包真的很香啊 断断续续做了3年吧 仍然很喜欢它们 记录一下

用料

• 百合花面粉 500克
• 水（夏天用冰水） 275克
• 低糖酵母 3克
• 盐 10克
• 装饰碱水：
• 温水 1000克
• 烘培碱 35克

德国碱水面包，无糖油超快手的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入搅拌机中搅拌

步骤 2

搅拌至面团光滑不粘缸（出缸面温不超过24度）

步骤 3

出缸整形成团，立即分割为60g一团（我的碱水球总重100g，内馅包40g），滚圆冰箱冷藏松弛10分钟

步骤 4

取面团擀平，包入自己喜欢的内馅（40g）即可

步骤 5

直接放入冷冻室发酵30分钟

步骤 6

准备浸泡用的碱水，先在盆中倒入1000g温水，再放入烘焙碱📝📝📝这一步一定要注意，烘焙碱腐蚀性很强，小心不要溅入眼睛

步骤 7

发酵好的面团直接从冷冻室取出，放入碱水液里浸泡每面浸泡30秒

步骤 8

烤箱上火215°C，下火185°C，烘烤20分钟

菜谱创建时间：2022-06-19 20:51:56