起锅烧水，冷水把排骨下锅，加入葱段和料酒炒排骨，水开后，将血沫撇出，把排骨捞出，冷水清洗干净，洗去杂质。
起锅烧油，油热下入切好的葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香，然后下入豆瓣酱，炒三十秒，下入排骨，翻炒一下，加入三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，适量盐，翻炒一分钟，让排骨均匀上色。
在锅内倒入纯净水，没过排骨，加入适量冰糖，盖锅盖，中小火慢炖一个半小时。
一个半小时后，在锅中放入削皮切块的土豆，盖上锅盖再炖十五分钟。
十五分钟后放入切好的大白菜和西红柿，把粉条平铺在菜的上面，盖住锅盖，大火烩菜半小时后，收汤出锅。