简单下饭的山西家常烩菜

作者： 糖醋小排骨呀

身为一个山西小伙，在记忆里吃大米饭时最常吃的一道菜那就是烩菜了，尤其是冬天，天天烩菜但也吃不腻，所以一定要把这道简单又好吃的山西大烩菜学会😎

用料

• 土豆 1～2个
• 烧肉 1块
• 肉丸子 20～30个
• 白菜 半颗
• 粉条 1把
• 豆腐（或冻豆腐） 1块
• 海带结 100克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 5克

简单下饭的山西家常烩菜的做法步骤

步骤 1

粉丝提前3个小时泡水里。

步骤 2

将土豆洗净去皮，切成滚刀块；白菜（最好用麻叶白）切成小段，控干水备用。

步骤 3

家里剩的豆泡和海带结也洗干净备用（也可以下点豆腐，冻豆腐或者家里剩菜啥的的都挺好吃）。

步骤 4

白丸子和烧肉提前拿出来解冻，烧肉解冻后切成薄片。

步骤 5

葱和干辣椒切小段，姜蒜切末。

步骤 6

起锅烧油，油温7成热后，下入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后，下入烧肉和丸子，炒香。

步骤 7

像锅里倒入切好的土豆，翻炒至7分熟（要是煎土豆的话可以到后面在放）。再放入白菜翻炒2分钟。

步骤 8

放入白菜翻炒。

步骤 9

向锅里加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，十三香。翻炒均匀后，像锅中缓慢倒入一碗水，大致没过菜。

步骤 10

大火烧开后转中火炖10分钟。

步骤 11

最后加入粉丝，并盖盖再炖5分钟。

步骤 12

最后粉条炖软后，大火收汁，出锅前绕锅边浇一勺陈醋，翻炒均匀，然后好吃又简单的大烩菜就做好啦。

简单下饭的山西家常烩菜的小贴士

1.我感觉烩菜的精髓就是常见的菜都可以加进去，没必要太拘泥于菜的种类，家里有吃不掉的菜其实都可以放进去，唯一要注意的就是注意放菜的顺序，先放难熟的再放易熟的。

菜谱创建时间：2022-03-09 23:31:06