猪肉切大块，过水焯出血水浮沫，换水加盐，料酒，姜片煮熟，捞出放凉。手撕成细条，尽可能地细。
面包机选择“果酱”或者“肉松”功能，我这台有“肉松”功能，一个半小时。然而，结束我一看，依然是肉条样，再加一个流程，再加…一共用了三小时二十分钟。 中间靠不断的看和品尝，颜色太淡可以加多半汤勺的酱油，味道根据自己喜欢，太淡加酱油或者蚝油，太咸加砂糖。 后期途中颜色时候十分钟品尝一次，由松软到酥脆的不同程度，根据自己喜欢，越干越好保存。
做好后要倒出来放凉，不然余温会继续加热，放凉后口感会更松脆点。放凉密封装袋。
没有面包机的话，就要用不粘锅最小火不断翻炒，压揉，这样肉才会出松。 鱼肉比猪肉软，好做一些，但需要挑刺。 不能用烤箱！