纯素美食｜白面馒头

作者： 素小帅Fiona

按理说，白面馒头不太健康（精白米、精白面、精白糖营养价值不高，升糖指数挺高……），但是先生喜欢吃，那我就做吧😄 难得今天被他夸了，说这次的馒头比之前发的包子发的好，我就把最近几个月做面食的心得简单跟他分享了一下∶ 1.用温水把干酵母化开，变成酵母水，可以快速唤醒酵母活性 2.用温水和面，可以缩短后期发酵时间 3.加甜菜糖/红糖或其他代糖，作为酵母食物，可以帮助酵母快速发酵 做到了这几点，平时需要发酵一小时的（发酵温度在35度左右，40度以内），发酵半小时不到就可以了。✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 中筋面粉 200克
• ★酵母水
• 高活性干酵母 2.5克
• 40度以下温的纯净水 10克
• ★糖水
• 甜菜糖或其他代糖 15克
• 40度以下温的纯净水 80克

纯素美食｜白面馒头的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将面粉、酵母水、糖水倒入一个大碗。

步骤 3

搅拌成絮状。

步骤 4

揉成一个面团。 手抓握住面絮，从外侧往中心揉按。

步骤 5

盖上保鲜膜，静置十分钟。

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步骤 6

步骤 6

十分钟后，取出面团，揉成长条。

步骤 7

切成四份。

步骤 8

把每一份揉成一个圆面团。

步骤 9

烤盘垫上硅油纸（或者蒸屉垫上蒸馒头纸/纱布），隔开一些距离，摆放好面团。 送入蒸烤箱『发酵』40度30分钟（或者蒸锅水烧到40度以内，放上蒸屉，盖上锅盖进行发酵）。

步骤 10

发酵好的馒头。 蒸烤箱『纯蒸』100度15分钟，结束后闷3分钟。 （或者蒸锅上汽后蒸15分钟，蒸好后关火闷3分钟。）

步骤 11

蒸好的白面馒头。

步骤 12

早餐配粥，就小菜吃，典型的中式早餐😄

菜谱创建时间：2022-06-19 10:30:46