【日本传统小菜纳豆】闻起来臭吃着软糯营养丰富的日本传统小菜纳豆

作者： 玩美食的爽爽

纳豆的功效与作用： 润肠通便、调节血糖、排毒养颜 纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。 1、润肠通便：纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。 2、调节血糖：纳豆具有辅助降血糖的功效，纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势。 3、溶解血栓：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓的功效。 4、调节血脂：纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果、蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的物质，可以调节血脂，适宜高血脂、高血压人群食用。 5、排毒养颜：纳豆不受胃液的强酸影响，它能在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，起到排毒功效。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。

用料

• 非转基因黄豆 250克
• 纳豆菌（安琪） 1小袋
• 凉白开 20-30ml

【日本传统小菜纳豆】闻起来臭吃着软糯营养丰富的日本传统小菜纳豆的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净加大量清水浸泡10小时，夏天要放入冰箱。隔水蒸3小时，蒸熟蒸软，蒸好的黄豆是浅咖啡色。

步骤 2

准备装纳豆的干净容器，大一点点，不要有油有生水，开水烫煮消毒后备用，准备20-30毫升的凉白开，以及纳豆菌（按说明书用量使用）

步骤 3

纳豆菌和水放入小碗。

步骤 4

混合均匀。

步骤 5

把纳豆菌溶液倒入蒸好的黄豆中，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

纳豆放进去平铺，纳豆发酵需要有空气，平铺后厚度不要超过6厘米。用酸奶机也很好，恒温发酵就好。

步骤 7

烤箱预热发酵功能35度，16-24小时，黄豆表面一层白色薄膜。

步骤 8

像下了层霜一样。

步骤 9

搅一搅拉丝，就成功啦！

步骤 10

食用方法： 拌饭 将纳豆、酱油或芥末与米饭同拌匀即可食用。 制沙拉 将纳豆洗净蒸熟后，与蔬菜搅拌制成沙拉即可食用。

菜谱创建时间：2022-06-18 23:41:55