教你如果腌肉不柴

作者： 杜杜妈的小厨房

用料

• 五花肉 180克
• 盐 2.5克
• 糖 1克
• 生抽 16克
• 老抽 2克
• 小苏打 0.5克
• 水 47克
• 蚝油 3.5克
• 淀粉 2.5克
• 食用油 10克

教你如果腌肉不柴的做法步骤

步骤 1

180克肉洗净加入0.5克的小苏打，这一步主要是为了增加肉的口感

步骤 2

加入16克生抽，增加口感补补铁顺便降低一下我这年轻的胆固醇

步骤 3

2.3克的老抽上色，如果有喜欢老抽颜色重一点的可以酌情添加到4，太多的话老抽味道会很重，不建议太多

步骤 4

再加入2.9克的盐，激发肉的香味，口轻或重的按自己喜欢的添加就行，这里只代表本人观点

步骤 5

1克的糖，提鲜，口感不会变甜，放心添加即可

步骤 6

3.5克蚝油，提鲜，增加肉的层次感，吃起来更美味

步骤 7

加入15克的水，抓拌至水分吸收。 注意！！！水分一定少量多次添加，不可一次性添加太多，

步骤 8

再加入20克的水，抓拌至水分吸收

步骤 9

加入2.5克的淀粉，抓拌均匀，

步骤 10

再加入12克的水，抓拌均匀， 此时可以再加10克食用油油，抓拌均匀 就可以下锅啦，如果当时不吃的话建议放冰箱冷藏口味更佳哦 凉油下锅不粘锅哦

教你如果腌肉不柴的小贴士

水少量多次，不要一次加满，还有。凉油下锅不粘锅哦

菜谱创建时间：2022-06-18 22:20:41