1.番茄🍅上十字刀，锅中煮水，水开后转小火，放入番茄，正反面各煮1-2分钟，到皮自行剥开。捞出。撕掉番茄外皮。稍晾凉后切块。
2.所有食材洗净。鲜香菇去蒂，切片。金针菇去掉一部分根。内酯豆腐切块（不用太碎）。蒜切末。香菜切小段。
3.锅中小火少许底油，放入蒜末爆香。加入番茄块，小火炒几下，加盖煮几分钟至出汁软烂。加入2勺番茄沙司。翻炒几下。下入鲜香菇，金针菇，豆腐，还有纯净水。
4.转中大火加盖，煮开。煮开后调味：放入蚝油，盐，鸡精，黑胡椒粉。轻轻搅动使调味料均匀。
5.鸡蛋提前打散。锅转小火，转圈淋入鸡蛋液，先不搅动，待鸡蛋液凝固后轻轻搅动。
6.水淀粉准备好，小火淋入锅中，轻轻搅动，再次煮沸后，关火，放入一把香菜段。
完成！