【煮排骨1】排骨冷水下锅，锅里放入葱段、姜片、一两颗大料，大火煮沸到血沫出来。用温热的水将排骨清洗干净。（一定要温热的水哦，千万不要冷水洗！）
【煮排骨2】去掉步骤1中调料，重新准备葱段、姜片、花椒一小撮、大料2-3个，香叶2片。洗干净的排骨锅中加入温热的足够多的水，大火烧开后，中小火炖煮1个小时。再倒入酱油，根据自己口味添加适量的盐，继续炖煮30分钟。
【炖豆角】准备六七瓣儿蒜，去皮后用刀轻拍一下蒜即可。将蒜瓣儿和豆角（如果准备了土豆块可以一起下锅）放入锅中。如果此时锅中的水不足以刚刚没过豆角，可以填些热水（热水！）入锅，再补充些酱油和盐。中火炖豆角到自己喜欢的软烂程度，出锅！