鸡翅中斜切两半，加姜片、料酒、水浸泡1-3小时，捞出擦干水分备用。
杏鲍菇切片，热油下锅加少量盐，翻炒至微微发软（中火35秒左右）盛出备用。
锅热倒油，微微冒烟先下入姜丝，再倒入鸡翅块煎至表皮微黄，依次加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、洋葱末翻炒。
将上一步的料拌匀后翻炒半分钟，加入没过鸡翅的水，炖至水快要收干的状态。
倒入之前炒过的杏鲍菇片，炒匀后可以根据味道适量加点盐。
调好味后撒点葱花点缀，即可出锅装盘。
一道色香味俱全的杏鲍菇炒鸡翅就做好了，超级下饭，快来试试吧！
1、鸡翅如果是新鲜的，可以适当减少浸泡的时间； 2、鸡翅一定要加水炖一会，这样吃起来口感会更好，开盖或者盖着锅盖炖都行； 3、调味份量仅供参考，可以根据实际情况删减掉加盐的步骤，记得最后调味前先尝尝。