牛腱子提前冷水浸泡去血水，切小块加葱姜料酒冷水下锅焯水，水开捞出，温水泡半小时
葱姜大料干辣椒冰糖
两勺生抽、一勺老抽，两勺蚝油、一勺黄豆酱，热水下锅基本齐平牛肉，大火五分钟转中火1h，转小火二十分钟。关火捞出浸泡，冷却后放冰箱冷藏。
隔天切片即食。