没有老婆的老婆饼

作者： 幸运儿宝贝

第一次吃老婆饼是堂婶买给我和弟弟吃的，那时候去堂叔家玩，晚上堂婶带我和弟弟，还有二叔公二叔婆去逛街，回来时候经过面包店，堂婶买了一盒老婆饼，然后我们一直走着回堂叔家，因为太好吃了，所以走着走着我和弟弟就把那个老婆饼全吃完了，连叔公都没有吃到！这些长辈都是疼小孩，自己都舍不得吃就留给我们吃！

用料

• 糯米馅的材料：
• 糯米粉 57.5克
• 白糖 60克
• 水 105克
• 熟白芝麻 10克
• 猪油 27克
• 油皮的材料：
• 中筋面粉 110克
• 白糖 10克
• 猪油 30克
• 水 50克
• 酥皮的材料：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 刷表面的材料：
• 蛋黄液 1个

没有老婆的老婆饼的做法步骤

步骤 1

首先按照上面的材料列表称重把材料准备好，把馅料的材料放一行、油皮的材料放一行、酥皮的材料放一行、刷表面的材料放好，分类放好了就不会弄乱了。

步骤 2

第1步先来做馅料，除了糯米粉之外，把剩下的4种材料都倒入不粘锅里，开火烧开，水烧开后才快速的倒入糯米粉，开小火，用硅胶铲不停的翻炒。

步骤 3

翻炒到这个形状就可以了，关火。

步骤 4

把炒好的馅料倒入碗中，套上保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟。（冬天则不用放冰箱）

步骤 5

然后第2步来做油皮，把油皮需要的4种材料全部倒在一起，搅拌均匀，下手去揉成光滑的面团。

步骤 6

用保鲜膜包着，醒发20分钟。

步骤 7

第3步来做酥皮，我们把酥皮需要用到的两种材料全部倒在一起，搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。

步骤 8

然后也是用保鲜膜包着，防止干燥开裂。

步骤 9

油皮醒发20分钟后，我们把油皮和酥皮都分成12份搓圆。

步骤 10

盖上保鲜膜，防止干燥开裂。

步骤 11

这个时候我们在冰箱冷冻库里把馅料拿出来，已经凉了，我们也把它分成12份。

步骤 12

然后拿一个油皮用手掌压扁。

步骤 13

包住酥皮。

步骤 14

收口搓圆。

步骤 15

用擀面杖擀成长条。

步骤 16

擀成这样子就可以了。

步骤 17

然后把它卷起来。

步骤 18

然后竖着再擀成长条状。

步骤 19

擀成这样子就可以了。

步骤 20

再次的卷起来。

步骤 21

用手指在中间压一下。

步骤 22

把两边粘起来。

步骤 23

用手掌压扁。

步骤 24

再用擀面杖擀大擀薄一点，包住糯米馅料，然后收口，不能让馅料露出来哦。

步骤 25

最后用双手合掌，轻轻的把它压扁。

步骤 26

再用一把锋利的小刀，把上面那层皮划上三刀。

步骤 27

然后放入烤盘摆好，记住每做好一个都要盖上保鲜膜，防止干燥开裂哦。

步骤 28

12个全部做完了。

步骤 29

面皮的表面刷上两层蛋黄液。

步骤 30

烤箱提前预热好，把做好的老婆饼放入烤箱上下火170度烤20分钟，观察一下上色情况，如果已经可以了就不用再烤了，如果还没可以就再烤5分钟。我这里20分钟还没可以，所以我就再多烤了5分钟。

步骤 31

即将烤好的样子。

步骤 32

叮，出炉。

步骤 33

等不烫之后把它转移到碟子里。

步骤 34

哇，这颜色也太漂亮了吧！追剧必备的小零食！

步骤 35

小朋友很开心呢！

步骤 36

迫不及待的品尝一个。

步骤 37

小朋友咬开老婆饼，里面的样子。

步骤 38

层层起酥，糯米馅又香又滑。

步骤 39

再吃一个，爱了爱了！

没有老婆的老婆饼的小贴士

搓油皮的时候可能会粘手，粘手就再倒入适量的中筋面粉再搓就好了，不用倒太多，一点点的倒。放到第2天才吃更加好吃！千万不要放冰箱，放冰箱了就不酥了。

菜谱创建时间：2022-06-18 13:19:27