醉鸡

作者： 柠檬爱研究美食

夏日炎炎来上一口，爽口的醉鸡～

用料

• 大鸡腿 4-5个
• 姜 4-5片
• 葱 2-3根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 八角 2-3个
• 花椒 适量
• 香叶 3-4片
• 花雕酒 500ml

醉鸡的做法步骤

步骤 1

准备4-5个大鸡腿洗净～

步骤 2

去骨

步骤 3

加点盐或白醋多洗几遍去腥。

步骤 4

将鸡肉筋膜轻剁松散～

步骤 5

剁好了加盐、五香粉、姜片、大蒜、料酒腌制5-10分钟。

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步骤 6

步骤 6

取比鸡肉大2-3倍的锡纸将皮的部分朝下。

步骤 7

卷紧～

步骤 8

像包糖果那样包起来～

步骤 9

将鸡肉冷水下锅，用牙签扎4-5个洞（排气用）

步骤 10

大火煮沸5分钟，小火15分钟，关火焖5分钟。～

步骤 11

捞出鸡肉用冷水浸泡，多换上两三水就不热了。（将鸡肉放到冰箱冷藏片刻）

步骤 12

2-3八角、4-5香叶、适量花椒、4-5片姜片煮大料水。

步骤 13

煮到颜色变黄，倒出放凉备用。加盐、糖调味～

步骤 14

将大料水倒入碗中，加入适量的花雕酒（我没有花雕酒用猪头酒代替）

步骤 15

放入鸡肉，大料水、跟酒要没过鸡肉。放冰箱冷藏一晚上。

步骤 16

隔天取出切成片装盘。～咬上一口带着大料水的香气，和迷人的酒香。冰凉爽口。

菜谱创建时间：2022-06-18 10:36:17