粉丝冷水泡软至能轻松掐断就行，捞出轻微滤干水分即可
蒜末+姜末+肉沫放一起，加入少许盐（只要一点点），味极鲜，淀粉及1－2勺料酒，搅拌均匀备用。 小米椒3－4个切小段，小葱2根切小段备用。
锅内放少许油（基本铺满锅底即可，不要太多），油微热后倒入肉沫， 再加入小米椒及半勺豆瓣酱翻炒均匀。
倒入泡好的粉丝，小火翻炒均匀后，加入盐少许，蚝油半勺，味极鲜2勺快速翻炒以免糊锅。 翻炒均匀后倒入半碗水，撒上葱花，调中火，煮至汤汁基本没有了，再放入少许味极鲜，翻炒均匀后即可盛出。
成品！！