手搓冰粉

作者： linshiqiq

用料

• 冰粉籽 25克
• 凉开水 750克
• 石灰粉 3克
• 凉开水【加石灰粉】 125克

手搓冰粉的做法步骤

步骤 1

3克石灰粉加入125克凉开水搅拌均匀放一旁静置沉淀半小时

步骤 2

冰粉籽放纱布快速用凉白开冲洗一下，洗去表面灰尘

步骤 3

容器里倒入750克凉白开水，装冰粉籽纱布打结放进去浸泡5分钟

步骤 4

开始搓浆，搓挤的手法，不喜欢泡泡多就放水里面揉搓挤，喜欢泡泡多就水里揉搓完拿出来水面挤

步骤 5

最后搓到这种冒大泡冰粉籽涩涩的就可以停止了，再搓全是泡泡会影响口感

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步骤 6

步骤 6

搓好的冰粉浆是这种有点浓稠的状态

步骤 7

刚沉淀好的石灰水倒出上面干净的石灰水，倒出的时候直接用过滤网过滤一遍，底部石灰粉不要【最终得120克石灰水，做完冰粉剩47克】

步骤 8

冰粉浆里加入一点石灰水、手不停打圈然后看看状态，再继续倒一点石灰水打圈看状态，这样反复操作至冰粉浆浓稠有阻力，挂壁就可以了【加石灰水的时候要边倒边打圈，石灰水一点一点慢慢加。这样操作比较保险新手也不会翻车】120克石灰水做完最后是剩47克

步骤 9

做好的冰粉静置半小时凝固，放冰箱冷藏口感更好【做好的冰粉手去摸是干燥的没有水】

步骤 10

上面是全程在水里搓挤浆做出来的效果 下面是在水里搓，拿出水面挤和水里搓挤 【都可以灵活调整状态根据自己喜欢的来揉搓挤，我个人是比较喜欢在水里搓挤出来的样子，口感都一样Q弹，只是看起来区别而已】

步骤 11

加上自己喜欢的配料和糖浆，完美😋 还有一个吃法也不错、冰粉➕柠檬汁➕甜酒酿➕黄冰糖浆 这个口感比较爽口

手搓冰粉的小贴士

❶石灰水一定要慢慢加，不要一次加完，石灰水加多做出来的冰粉容易出水，按我这方法做出来放到第二天都不怎么出水 ❷如果做其他味道，比如牛奶味可以把清水200毫升换成200毫升纯牛奶，搓完冰粉后慢慢加入牛奶搅拌均匀再慢慢加石灰水，不管什么味道的，和水等量替换就行

菜谱创建时间：2022-06-17 16:36:41