胡萝卜、洋葱、油麦菜、火腿肠切成差不多大小的丁，备用。
将鸡蛋打到米饭里，拌匀备用。
锅中放油，将配菜全部放入锅中翻炒，再加入拌好蛋液的米饭一起炒，炒至蛋液都包裹在饭粒上，米粒颗颗分明的状态，加入少许酱油和盐调味。 配上煎出汁水的口蘑，又是一顿香喷喷的早餐。