全麦小面包

作者： 画面-啦啦啦

想要减肥的，，开始研究全麦面包……奈何做出来太好吃了，一股麦香味！这个方子是两盘的量哦，我烤了10个这种面包。注意量哦！

用料

• 全麦粉 260克
• 牛奶 一盒低脂纯牛奶250ml
• 鸡蛋 1个（44g左右）
• 酵母（耐高糖酵母) 5克
• 黄油 25克
• 糖 18克
• 水 60克
• 高筋面粉 240克
• 盐 5克

全麦小面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和全麦粉混合加入糖、鸡蛋、酵母、牛奶、水最后加！！！（水的量要留出预留，根据自己面粉的吸水性和鸡蛋的大小,水量灵活调整。要注意观察面团的状态）

步骤 2

搅拌成面团，我会放冰箱冷藏20分钟左右，再拿出来加入5g盐和黄油，和面机继续搅拌。等到差不多出膜了就可以停了，放在温暖的地方发酵。

步骤 3

发酵时间夏天大概30分钟左右。注意观察面团状态。发酵完成后就可以整形了，整形完二次发酵（夏天大概20分钟左右就差不多了）发酵完，烤之前刷一层蛋液。我里面加了坚果的，口味偏淡，不甜，烤出来一股麦香味，还是好吃的。

全麦小面包的小贴士

1、烤箱温度180度，我烤了25分钟左右，烤到一半时间颜色深了，记得盖锡纸~我这是烤了两盘的量，你们要根据自己烤箱还有里面的面包状态灵活调整相应的时间哦 2、鸡蛋这个是自己家里的比较小，要做的话需要根据自己的蛋的大小调整相应的水量！ 3、水最后放进面粉里，根据面团的软硬状态添加。

菜谱创建时间：2022-06-17 14:42:20