巧克力小面包

作者： 来一杯绿茶

自用记录

用料

• 高筋面粉 290克
• 黄油 30克
• 酵母 3-4克
• 盐 2.5克
• 可可粉 15克
• 牛奶 165克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳/蜂蜜 35克
• 耐高温巧克力豆 随意

巧克力小面包的做法步骤

步骤 1

牛奶+酵母混合，加入鸡蛋、盐、糖、炼乳。

步骤 2

加入粉类翻拌至无干粉，加入黄油，简单揉一下即可，再加入耐高温巧克力豆，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

面团冰箱拿出后往四个方向拉伸折叠，直至拉伸不动，团圆团光滑，冷藏发酵14小时左右。

步骤 4

取出按压排气，分成小剂后光滑面向下按压折拢，团圆放入烤盘，发酵至2倍大。

步骤 5

发酵好后表面刷一层牛奶，烤箱160度30分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤完可趁热在表面刷一层熟玉米油/软化黄油

菜谱创建时间：2022-06-16 01:13:40