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会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰的做法

会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰

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大喵是个勤快的喵
斑斓在开春的时候火了一把, 它独有的青草香气,也让很多人接受不了。 但我偏偏很喜欢这种植物的香气,像是粽子叶的清新。 我后知后觉的现在才想起拿它做产品。 家人都很喜欢吃古早蛋糕, 那就造起~😁 宝子们还想看啥教程,趁着广东又下雨没法出摊,我可以高产如牛~😜

用料

会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉+斑斓粉过筛备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油加热到80°倒入过筛好的粉类里烫面,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把纯牛奶或者水倒入烫好面的粉糊里,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄加到粉糊里,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的蛋黄糊,正常状态的鸡蛋糊是流动性的,滴落成缓慢消失的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用海氏M5多功能厨师机,8档高速打发,只需要3分钟就能达到大弯钩状态,古早蛋糕的蛋白只需要湿性打发(提起打蛋头蛋白像一个弯弯的大钩子)就OK啦,切记打过头。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分三次加入,注意看蛋白状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白霜状态,大弯钩。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀,再把剩余的蛋白霜与蛋黄糊全部翻拌均匀,这时候古早蛋糕糊就完成啦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

古早烤盘里铺上油纸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊在20㎝的高处缓慢倒入烤盘,轻震出气泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海氏三代C40烤箱上下管165°设置65分钟,水浴法

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

古早模具放进28×28的方形烤箱,把开水或者热水倒入方形模具里,深度大概2㎝左右,烘烤65分钟,这就是水浴法。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会抖臀的斑斓味古早蛋糕出炉啦~胖嘟嘟的~

会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰的小贴士

PS: 1、油温一定要控制好,古早成功的关键就在于烫面,建议买个食品温度计看着油温上升。 2、古早里的液体用纯牛奶或者水都可以的,个人觉得两者做出来没有区别,毕竟高温烘烤了牛奶的营养物质也没了。 3、古早蛋糕要用加高的烤盘,不然蛋糕体爬不高,我的烤盘就不够高,没有支撑体,烤出来的古早四边就会有点蘑菇云。 4、水浴法用到的水,我试过无论是热水还是开水做出来没有区别,所以宝子们不用纠结这个问题。

菜谱创建时间:2022-06-15 23:58:25
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