菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。
面团材料称重后除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
培根擦干水份。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，光面朝上擀开成24x35厘米左右的长方形，翻面后底边打薄。
铺上擦干水份的培根片，再放上切达芝士片，从上紧紧卷起捏紧收口。
用锋利的刀切成宽度3厘米的小段。
放入模具，或者直接放在烤盘上也可以。
发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
表面撒上马苏里拉芝士碎。
送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，出炉震出热气后脱模。
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