纯素美食｜红薯格饼

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自https://www.xiachufang.com/recipe/106080783/，谢谢厨友分享💐 小时候的路边早餐摊，偶尔可以买到这个小吃，非常怀念的味道，自己做出来的口感也能八九不离十了，开心😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 去皮红薯 600克
• 中筋面粉 150克
• 纯净水 150克

纯素美食｜红薯格饼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

去皮称重，大概600克。

步骤 3

切成大约5-7毫米见方的小丁。 注意，不能切太大，否则难炸熟。但是也不能切太小，没有红薯丁的口感了。

步骤 4

全部切好，放入一个大碗。

步骤 5

加入中筋面粉150克。

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步骤 6

步骤 6

用筷子搅拌红薯粒，使其均匀裹上面粉。

步骤 7

加纯净水150克，混合均匀。 静置十分钟左右，待面粉起筋。 （静置这个步骤也很重要，不然煎的时候，红薯饼容易散开）

步骤 8

锅中烧多一些油，油烧热起白烟后，转小火，放入红薯丁。 用勺子舀一勺，放入油锅中，迅速将聚拢的红薯丁摊平，尽可能不要叠放在一起炸，比较难炸均匀，难炸透。 一面煎好后，翻面煎，可以反复翻面几次，直至煎熟。

步骤 9

煎好的红薯格饼，香香脆脆，红薯丁粉粉的甜甜的，太好吃啦😄

步骤 10

赶紧开动吧！

菜谱创建时间：2022-06-14 23:51:41