尖椒土豆丝

作者： rita美食

此菜我愿称之为最平凡的美味！ 每到餐厅小时候必点的菜！但是说实话做得好的菜馆并不多，往往最简单的菜也最困难！

用料

• 土豆 2个
• 尖椒 半个
• 干辣椒 六七个
• 醋（酿造米醋） 两大匙勺（焯1炒1）
• 葱 两三片
• 盐 适量
• 鸡精 三分之一勺（正常饭勺）
• 油 适量（不要太少！）
• 酱油 一小勺
• 白糖 一小勺（提鲜）
• 味精 一小勺

尖椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，尽量选取椭圆长土豆，切丝方法见另一土豆丝教程

步骤 2

充分清洗去淀粉后， 水开焯水， 放入一大勺食醋， 只需土豆丝变微微透明即可捞出！ 过凉水 控干水分备用

步骤 3

把尖椒去蒂剖开去籽切丝备用 干辣椒斜切备用 大红袍麻椒适量花椒适量 一点点葱斜切

步骤 4

中火转小火：热锅凉油放入花椒爆出香味，捞出花椒（注意放入花椒转小火或者抬起锅避免糊） 小火：然后放入葱干辣椒炒出香气（保持辣椒红色不要变黑） 放入土豆丝（土豆丝不要带太多水！沥干） 翻炒两下加入食醋盐鸡精味精酱油白糖 大火：放入尖椒丝爆炒！一定保持旺火！快速翻炒三十秒即可出锅！

菜谱创建时间：2022-06-14 20:43:23