1. 苦瓜去囊，切片。 2. 牛肉丝加一勺蚝油，一勺生抽，几滴油，少许淀粉腌制十分钟。 3. 两个蒜切末。
1. 热锅下油，油热下蒜，蒜煎至微赤下苦瓜，翻炒至断生，下少许盐。再翻炒均匀。 2. 下腌好的牛肉丝，加入两勺凉白开，使牛肉中的淀粉勾芡出汁，再翻炒两下牛肉无血色即可关火。
装盘。