混合酱汁：料酒10克，老抽5克，生抽25克，蚝油15克。备好配料：辣椒3个洗净，鸡蛋4个，冷水下锅烧开后关火加盖焖10分钟，取出泡冷水剥壳。香料：葱段1根10克，姜3片15克，大蒜8瓣40克，八角1个，香叶2块，干辣椒3个。
镬里放少许油，放洗净擦干水的五花肉片300克，煎至两面微焦，铲起留一半底油，放入配料炒香备用。锅里倒入炒肉的油，放香料炒香，倒入五花肉，酱汁，倒入开水浸过肉，放入冰糖15克，加盖小火焖40分钟。倒回配料，焖煮15分钟即可。