粉丝凉水浸泡备用。 将蛤蜊放水中吐沙。 如果和我一样很怕沙子，可以大火把锅烧热，什么都不放，将控水后的蛤蜊放入锅里，盖盖子干烧。途中记得多次晃锅，使所有蛤蜊受热均匀。蛤蜊开口出水后关火，用凉水冲洗三遍，可去除大多数泥沙杂质。干烧相比水焯不会损失那么多的鲜味。
制作两碗调料。 第一碗放蒜蓉、剁椒、白糖、耗油。用热油泼，激发香味。 第二碗放蒸鱼豉鱼，蒜蓉辣酱，半听啤酒。 自己尝下咸淡。
金针菇垫底
铺粉丝
放花甲，因为我干烧处理过了，所以是开口的
放入蒜蓉酱和酱汁，再倒一小碗开水。 水量大概是能看到水面，但不需要没过蛤蜊。 怕咸的话，酱汁可先留三分之一。
大火煮开后，盖上闷煮5-8分钟。 和我一样喜欢味道浓郁的，可以再收下汁，但小心不要把最上层的蛤蜊煮干了。 最后关火撒上葱花。
用啤酒煮的蛤蜊金针菇粉丝超级超级鲜美！！！
啤酒是这道菜的精髓！ 不建议替换成开水喔！ 啤酒用便宜度数低的就可以，不宜用黑啤、白酒等味道很重的。 每个蛤蜊肉上最好都覆盖了蒜蓉酱，收汁时可以锁住水分。 建议用不粘锅或者砂锅。