葡萄菌种面包

作者： 李靓仔

用料

• 高筋粉 400g
• 低筋粉 600g
• 葡萄菌种 150 g
• 冰水 650-700g
• 后半段
• 盐 18克

葡萄菌种面包的做法步骤

步骤 1

前半段一起

步骤 2

手抓成团没有干粉，22度1小时随便团一下转冷藏2小时

步骤 3

2小时后发起来了

步骤 4

后半段加盐搅拌均匀就可以了

步骤 5

搅拌光滑就可以

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步骤 6

步骤 6

喜欢加什么加什么，多少看自己口袋

步骤 7

20分钟后冷藏隔夜

步骤 8

发酵好啦切割你需要的大小，然后放室温10分钟盖上套盘袋

步骤 9

我比较随意

步骤 10

随便搞两刀，进炉蒸汽3秒25-30分钟 230/190艾瑞丝平炉

步骤 11

搞定收工

菜谱创建时间：2022-06-14 10:14:47