南瓜星星面包

作者： 想飞的猪小妹

用到风和日丽八角模具6个，需提前准备哦 夏天温度高，用水合法揉面，控制面温才能让面包组织更细腻，口感更好。

用料

• 熟南瓜泥（放凉后用） 135克
• 高筋面粉（山茶花） 300克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 20克
• 牛奶 80克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无盐黄油 30克（提前软化）
• 盐 3克

南瓜星星面包的做法步骤

步骤 1

放入除了酵母，黄油和盐的其它材料到主锅，30秒/速度3-6混合均匀后，主锅盖上盖子跟面团一起放入冰箱冷藏1小时以上。（水合法的同时，让主锅温度也一起降下来，揉面才不容易升温）

步骤 2

取出冷藏好的主锅和面团，加入3克酵母，揉面6分钟，然后放入提前软化好的30克切成小块的黄油和3克盐，揉面2分钟至面筋扩展，可出手套膜。

步骤 3

将面团滚圆后，30℃左右的环境中进行第一次发酵，一发至手沾面粉在面团上戳出小洞不回弹（大约1小时左右） 此步骤忘记拍照了，借用其它面团图片来讲解。

步骤 4

发酵结束后将面团取出排气，平均分割成6份小面团后滚圆，放到模具中间，用手略微压扁一些，让面团往8个角的位置延伸。 再次放入烤箱设置发酵模式，38℃左右进行第二次发酵，至面团发酵到中间部分微微高过模具。

步骤 5

预热烤箱170℃，在发酵好的面团表面用毛刷轻轻刷上一层蛋液，8个角的位置也要刷到哦，表面点缀些南瓜籽（可不放） 送入烤箱中层烤25分钟，中途可视面团上色情况加盖锡纸。

步骤 6

出炉后立刻脱模，置于晾网上晾凉。（我这个忘记盖锡纸了，导致表面上色太深，是反面例子）

南瓜星星面包的小贴士

1.南瓜泥不要用贝贝南瓜，用最普通的老南瓜蒸出来的就好。 2.如果喜欢有馅料的，中间可以包入豆沙馅或者椰蓉馅，也很好吃。

菜谱创建时间：2022-06-14 07:08:38