用料最详细～朝鲜族特色 延边风味【米肠】

作者： 培根蛋卷

终于提上日程了～ 安排…… 你们听说过 却没见过 见过却没吃过 吃过却又不会做的 朝鲜族料理 是不是就是它～米肠 无论是辣炒米肠，还是米肠汤饭 首先你得有米肠才是～ 来吧 我教你呀 不收钱 不过这是个考验人的活 你得有耐心～

用料

• 糯米 500克
• 猪五花肉 250克
• 葱 200克
• 洋葱 100克
• 白菜 100克
• 姜 30克
• 蒜 20克
• 大酱 80克
• 味素 10克
• 海鲜酱油 30克
• 野苏子 10克
• 油 50克
• 猪血 400克
• 水 150克
• 肠衣/50㎝左右 6－7根

用料最详细～朝鲜族特色 延边风味【米肠】的做法步骤

步骤 1

糯米泡12个小时（夏季冰箱冷藏）

步骤 2

猪肠衣 用温水浸泡30分钟到一个小时， 然后用白酒泡 再翻面（借助水龙头翻面） 重复以上步骤 最后用水冲洗干净备用

步骤 3

新鲜猪血（没有过滤）

步骤 4

所有食材 肉，白菜，洋葱，葱，姜，蒜全部切碎 可以借助绞肉机

步骤 5

泡好的糯米放到大盆里

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步骤 6

步骤 6

放除猪血跟油以外的所有食材 油跟猪血先不放

步骤 7

油下锅烧热 趁热倒入糯米盆中

步骤 8

戴一次性手套翻拌均匀

步骤 9

然后倒入猪血，搅拌均匀 400克猪血+150克水

步骤 10

没有捷径 借助灌肠的漏斗 跟灌肠一样把猪肠衣全部套在漏斗上 排气，底部打一个结。 用勺子装

步骤 11

灌八分满 灌完以后手分别提起两头 上下来回倒，类似于玩溜溜球 让米跟汤均匀 灌米肠是个技术活 米多了容易爆 汤少了米容易夹生

步骤 12

先煮一段试试 这是冷水下的锅，底下没有房蒸屉，

步骤 13

比买的还好吃 材料足 没有用绞肉机，肉眼可见的小肉丁

步骤 14

全部灌完以后， 温水下锅，中小火煮开， 转小火焖至45分钟关火， 继续焖至20－30分钟 底下最好点一个蒸屉 不要来回翻拌，应该顺时针慢慢旋转 米肠膨胀起来后牙签扎孔排气

步骤 15

圆滚滚的，可爱ớ ₃ờ

用料最详细～朝鲜族特色 延边风味【米肠】的小贴士

不是我喜欢选择在晚上一个人沉浸式的灌米肠 而是白天面对一盆血，拍照片 怕你们不适……😂😂😂

菜谱创建时间：2022-06-13 23:52:14