鸭蛋香蕉轻乳酪蛋糕

作者： Monakm

疫情囤了鸭蛋要赶紧解决，香蕉也要变黑要赶紧解决，用来做个香蕉乳酪蛋糕吧！ 因为香蕉量大所以没有加各种液体。 不喜甜，除了那小小10克白糖，大部分的甜味都来自香蕉，味道真的超级自然，刚刚好！ 上下火150度40分钟，上色盖锡纸，转130度20分钟。满屋飘着香蕉香～ 不用水浴法也可，但是水浴法让组织更绵密，里面的水分冷藏过夜后，第二天入口的口感真的感动到cry！

用料

• 鸭蛋3个 185克
• 香蕉2根 172克
• 奶油奶酪 100克
• 杏仁粉 50克
• 黄油 20克
• 糖 10克
• 白醋 少许

鸭蛋香蕉轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

家里奶油奶酪只有这种小块的，6块刚够100克； 鸭蛋三颗，蛋黄蛋清分开； 香蕉叉子搅碎；

步骤 2

奶油奶酪+黄油隔水融化搅匀，加入3粒蛋黄搅拌；

步骤 3

加入香蕉后，再加入杏仁粉；

步骤 4

蛋白加点白醋，打蛋机打成湿性发泡； 发现鸭蛋含水性比较大，所以临时加了10克白糖稍微稳定一下组织

步骤 5

芝士糊混合蛋白翻拌均匀，入模子，放入烤箱。 中层上下火150度40分钟； 我用水浴法，只是想看看水浴法的鸭蛋蛋糕的口感怎样，不想用就不用了。

步骤 6

40分钟后，表面上了色，加盖锡纸～ 转130度20分钟； 出炉啦！ 表面有一点点开裂～

步骤 7

放凉之后有正常少许回缩

步骤 8

切开里面超级湿润绵密，有水分的沙沙声，看来水浴法就是让乳酪蛋糕口感更好！ 冷藏过夜第二天的口感真的超级棒！

鸭蛋香蕉轻乳酪蛋糕的小贴士

鸡蛋鸭蛋无关紧要，只要是蛋都可以做； 模子我用黄油先刷了一遍； 鸭蛋蛋白含水量大，打发最好加一点白糖，稳定组织； 上色后用锡纸，不然表面的颜色会越来越深哟！

菜谱创建时间：2022-06-13 23:39:47