饺子面&馅的比例

作者： 爱生活爱lg

用料

• 面粉（非低筋粉） 400克
• 凉水 200克
• 蔬菜（韭菜/荠菜/白芹菜） 200克
• 猪肉糜 400克
• 大葱 1/4-1/2根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许

饺子面&馅的比例的做法步骤

步骤 1

水慢慢加入面粉中活到三光（面光/手光/盆光）

步骤 2

大葱剁碎加入肉糜中，然后加入生抽蚝油香油盐糖给肉糜调味，不用特别咸。

步骤 3

以韭菜为例：韭菜洗干净切碎，加入肉糜中拌匀，如果淡可以再加少许盐。

步骤 4

包吧。

饺子面&馅的比例的小贴士

这个菜谱主要为了纪录包饺子面和馅料的比例以及能包出多少个饺子，揉面调馅儿的细节不赘述。 （1）面团：馅儿=1：1； （2）这里的面团是面粉+水后揉出的面团重量； （3）这里的馅儿是菜肉都放在一起以后的重量，调味料放的不是特别多，重量不用太计较； （4）馅儿的菜肉比看喜欢肉多还是肉少，我们家比较爱吃肉多的饺子，一般两份肉：一份菜这种比例； （5）能包出多少饺子：中等大小的饺子（20克一只），这个菜谱里面写的份量的面粉和馅料大约包60个左右，馅儿也是中等大小。如果包的时候不太能塞馅儿会多包几个饺子，如果特别能塞馅儿会稍微少几个。可以根据自己的习惯对面粉和馅儿的份量微调，但是不会相差太多。

菜谱创建时间：2022-06-13 12:23:15