即食海参切小段、干鲍、螺片、花胶提前2天泡发、干贝、排骨、预先炸好的芋头、泡发1天的花菇、竹笙、春笋段、抄过的鸡爪、之前炖煮的牛筋、蛋饺这些食材都是家里常备的，基本有什么就加什么，佛跳墙其实就是个大杂烩，没有内容标准，自己吃开心就好。
烫过的虾、水煮鹌鹑蛋、先前炸制放冻库随吃随取的肉丸、汤的灵活-金华火腿。
炖鸡汤，我一般不会用整鸡，我觉得用鸡骨架更能炖出味。骨架切段后，焯水，洗净再入锅炖鸡汤2小时最少。
2小时后的成果
将除了花胶、蛋饺以外的食材全部放入锅内，倒入半瓶黄酒。
水滚后盖好，小火炖煮至少2小时。
1小时的样子，已经有浓稠感了，但还不够浓郁。
2小时的样子，已经有浓浓的胶质感出来了。这时加入蛋饺、花胶再炖煮半小时即可出锅。
嘿嘿，成果。这里说明下，因为有金华火腿，全程没有放任何调味料，各种海货的鲜味加上黄酒的甜、火腿的咸鲜，芋头、笋吸收了各种美味，再配上一碗白米饭，幸福！
佛跳墙最麻烦的就是需要最少提前2天处理各种干货食材。我平时就会有习惯发一些花胶、干鲍冻在冰箱分批拿出来煮的习惯，这个为我制作省去了不少时间。