牛肉包

作者： 娃娃菜张

用料

• 牛肉馅 400克
• 洋葱 1个
• 面粉 500克
• 姜 2片
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 香油 1勺
• 酵母 5克
• 糖 3-5克
• 温水 250克

牛肉包的做法步骤

步骤 1

1.准备葱丝、姜、蒜泡水1小时备用

步骤 2

2.牛里脊绞成馅，加盐5g、饺子馅料粉6-8g以及黑胡椒粉适量，搅拌均匀

步骤 3

3.加生抽、蚝油以及花椒油、食用油搅拌 120g调料水分三次按一个方向搅拌上劲后冷藏入味

步骤 4

4.准备500克面粉装入大盆

步骤 5

5.准备5克酵母粉加3-5克白糖

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步骤 6

步骤 6

6.酵母、糖加30度左右温水搅拌

步骤 7

7.搅拌均匀后加入面粉中，搅拌至絮状

步骤 8

8.加250水搅拌揉搓至三光（面光、盆光、手光）后盖上盖子静置于25-28度室温

步骤 9

9.45min-1H后，待面团发至原体积2倍大（用沾有干面粉手指戳小孔不回缩塌陷，有明显蜂窝状组织）标明面已发好

步骤 10

10.拿出放置案板继续揉搓排气，恢复至大概原来体积大小

步骤 11

11.揉搓至长条后切成如图小面剂子

步骤 12

12.把面剂子拍成图片大小，擀面杖擀成中间厚两边薄的面片

步骤 13

13.包成如图包子

步骤 14

14.有多余面可以放点枣子，切成如图枣子馍

步骤 15

15.放入蒸屉醒面5-10分钟，至包子两倍大小

步骤 16

16.蒸好继续放置10分钟

牛肉包的小贴士

1.先准备馅料，便于入味；2.如果面粉发酵过度发酸可以加入适量食用小苏打中和

菜谱创建时间：2022-06-12 22:34:13