全部材料(除黄油)混合成团，用厨师机揉至面筋形成，再加入黄油揉至面团撑开形成薄而坚实的麸质结构，就可进入发酵。温度26度左右发酵至完成，手蘸上手粉，插入面团里，若手指插入的痕迹留在面团上，就表示发酵完成。
将面团放在撒了手粉的案板上，用手掌稍用力压平排气，再叠被子叠起，收口向下，保鲜膜覆盖，静置约40分钟，让它再度发酵。没拍图，应该描述清楚了，需要压平排气这个步骤，温度同上。
时间到，取出面团，放上案板，分割成2等份，滚圆，静置20分钟，注意用保鲜膜盖上。
然后用手掌压平，再用擀面杖圧出面团内的气体，整型放入模型。用了烘焙纸。
等发到模型的10分满，表面直接喷水，入烤箱200度烤30至35分钟。烤好后。要立刻从横具中取出，烤网上冷却。
切片。
表皮薄，内里柔软，装袋，冷冻保存。第二天早餐，取出吐司片，烧热平底锅，不用放油，直接煎烤，火侯自己决定。
配油浸番茄，抹花生酱，什么都可以，看自己喜欢。
吐司面团打好后，放冰箱冷藏发酵十度左右这样，可以使面筋延展度更好。一发结束要有压平排气步骤，目的使面团质地变得更细致。