自制麻辣火锅底料

作者： 欢欢_d9ly

用料

• 辣椒魔鬼椒 250克
• 灯笼椒 250克
• 草果 50-80克
• 桂皮 50克
• 香叶 15克
• 茴香 150克
• 花椒 100-150克
• 蒜头 4大个（可拍扁/蒜蓉）
• 啤酒 2罐（500克）
• 豆瓣酱 100克
• 酱油 5-9勺
• 冰糖 随意
• 盐 随意
• 八角 50克
• 放入油煮配料
• 洋葱 500克
• 蒜苗 6-8根
• 姜 30-50克（我随意的）
• 葱 6-10根
• 香菜 8-10根（我这次没放）
• 牛油板 10斤

自制麻辣火锅底料的做法步骤

步骤 1

自己买回来提炼（7斤左右）

步骤 2

放煮牛油配料落去炸出香味

步骤 3

所有配料泡好，有时间泡长一点时间，我这次是全部没有打碎，煮时间相对长点30-40分钟

步骤 4

蒜我打成蒜蓉，过油落蒜蓉，出香味

步骤 5

再放所有配料（唯独）花椒最后10分钟才落

步骤 6

用烘培纸垫底：倒入模具，乘凉冷却后，放入冰箱急冻，一定要冰硬再切成不要心急

步骤 7

这个形状还不行的，不要让骗了

步骤 8

这个基本差不多，最好还是再冰多2个小时，我因为有事，所以切了

步骤 9

成品出炉，比外面的香得多，起码是自己提炼出来牛油，健康为重要

自制麻辣火锅底料的小贴士

其实配料分量随自己喜欢的，不要太过于刻意，多点同少点问题不大的，我是按自己口味而做，毕竟每一个人口味都不一样，所以大家可以将这作为参考

菜谱创建时间：2022-06-12 11:32:21