姜葱鸡（半浸半炒）

作者： fittingroom从日不落回到羊城

Youtube有教怎样做白切鸡，不过我就懒得做整只鸡了，自己改了一下做法，做了这个姜葱鸡腿，半浸半炒的。家里的葱不够了，放了点洋葱，另外我也没有米酒，所以放了味琳，结果出来味道是有点甜的，好特别。 那个泡过鸡的水可以不用全部倒掉，不过我用的鸡腿是冷冻拿出来解冻的，肯定有冷冻的味道，所以我就把水都倒了。鸡腿解冻的时候抹了盐，所以应该是有一点咸味的，炒的时候就没再放多少盐和酱油了。

用料

• 鸡腿
• 姜
• 葱
• 米酒
• 盐
• 酱油

姜葱鸡（半浸半炒）的做法步骤

步骤 1

煮一锅开水，水开之后把鸡腿放进去，盖盖子，熄火，泡15-20分钟。鸡腿会泡到大约八份熟。时间到了就拿出来拿冷水泡一下。经过这样处理，鸡皮会变得比较脆爽。用冰水更好。凉了之后斩件。我没有砍骨刀，所以斩，不规则的。

步骤 2

葱切粒或者切断，姜切片或者切丝，多切一点姜。姜葱鸡嘛，这两个材料都可以多一点。

步骤 3

用一半花生油一半麻油起锅，爆香姜葱，加入切好的鸡块略炒，依次加入米酒，酱油，鸡精炒到鸡肉断生，加盐，加葱花就可以起锅了。

姜葱鸡（半浸半炒）的小贴士

因为已经泡到八成熟，只要不要把鸡块砍得太大，一炒就熟了，炒太久就会老。除了做姜葱，可以加别的酱料也一样的做法。主要的优点是鸡肉比较嫩，鸡皮比较爽脆。

菜谱创建时间：2012-10-24 06:15:17