用细水流冲下表面，吸油纸擦干，切厚片放入绞肉机绞碎。
搅碎后用擀面杖再捣压出汁（此时汁还是含在姜碎里，这里忘了拍），把姜碎放入纱布攥出汁，直接攥在小锅里。
图片是攥过汁的姜渣。
最后把小锅里的姜汁煮开，稍微熬一会收缩下，放凉，装入干燥的玻璃瓶。
冻上一部分。