1、虾去头去虾线、开背，沥干水备用。 2、鲍鱼刷净杀好，打刀花，沥干水备用。 3、姜和大蒜、葱头洗净，切碎备用。 4、锅烧干，放油多一点，又热放虾稍稍炸一下，把虾的两面炸金黄，然后盛出待用。 5、锅里有余油，把鲍鱼放进去爆炒一下下，然后盛出待用。 6、锅里放油，把姜蓉蒜蓉和葱头碎一起放进烧热的油里炒干水气（不要炸焦了），然后把虾和鲍鱼一起放进去，翻炒。加盖闷个两分钟，让葱姜蒜的味道沁进虾和鲍鱼里。接着放酱油和蚝油翻炒片刻后就加入糖，翻炒一下。最后把勾芡水倒进去，先闷一下下，再大火收汁。最后的最后就是撒葱花出锅啦……