️排骨冷水下锅,加小葱、姜片和料酒焯水,水开后煮2分钟再把排骨冲洗干净
️热油倒入焯好的排骨,小火煸炒至排骨的边边角角开始变得焦黄,加入花椒和姜丝炒出香味
️加入3勺老抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒给排骨翻炒上色,加入没过排骨的开水小火炖30分钟
️排骨炖好后,先盛出1碗汤汁备用,然后放入豆角继续炖5分钟;这个时候用盛出的汤汁调一碗料汁:青椒、线椒、小米辣各一个切碎,加入葱花,1勺盐,2勺香油,倒入汤汁搅拌均匀备用
️豆角炖好后,把面条铺在排骨和豆角上面,面条不要粘在锅边,沿着锅边加入1小碗开水盖上盖子小火焖10分钟
️焖十分钟面条差不多就熟了,轻轻翻动一下,倒入上面调好的一碗料汁,继续盖上盖子焖5分钟;(这个时候锅底容易糊掉,可以焖2分钟左右就打开盖子,随时观察)
️等到汤汁收干后,把面条和排骨豆角翻动均匀,香气逼人!不要着急,关火盖上盖子再焖3分钟,面条更好吃哦!
我妈做的焖面条超级好吃,也是我的最爱,在隔离的时候就想吃,但是不想做,这解封后也有时间了,也可以买到需要的食材,按照妈妈分享的步骤做了一锅,吃的干干净净的! https://mp.weixin.qq.com/s/51ctyriPO_IPLRqvLAS13w