纯素美食｜红烧冬瓜

作者： 素小帅Fiona

冬瓜的经典做法之一。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 冬瓜 1个或大半个圆环
• 老抽 1瓷勺
• 纯素剁辣椒或小米辣 适量
• 细芹菜杆（可选，装饰用） 1根
• 无碘海盐（或普通盐） 适量

纯素美食｜红烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，去皮，切块，切井字花。 切的时候可以放两根筷子，避免用力太大切断了。 锅中烧热油，放入切好的冬瓜块，中火先煎底部。

步骤 2

底部煎的有些微黄后，煎顶部。

步骤 3

顶部煎软后，煎侧面。 四个侧面轮番煎一下，感觉没那么白了，有一些微透了，进入下一步。

步骤 4

用锅铲沿着井字花，将大冬瓜块分为小块。 （也可以不分，分小块更入味。一开始不分成小块，因为大块冬瓜更方便煎。）

步骤 5

加入老抽、盐，翻炒后加小半碗水，闷煮一下。

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步骤 6

步骤 6

小芹菜段洗净，切小段，装饰用，没有可不加。

步骤 7

锅中加纯素剁辣椒或者小米辣，冬瓜煮好后盛出，撒上一点小芹菜段，完成✅

菜谱创建时间：2022-06-10 19:40:56