切块的蔬菜放在锅底，上面摆好炸好的刀鱼块。为了减少脂肪可以把炸刀鱼的面皮儿撕掉。推荐的蔬菜：西红柿，茼蒿，豆苗，试过茄子也还可以。配菜：洋葱丝和葱丝和姜丝。一次半个洋葱，一根大葱，几根儿姜丝就可以
加入适量的水，没过蔬菜左右就可以，水多少没有经验不用怕，多了就多炖一会儿，少了就中途加一点。 加入醋和酱油。家里喜欢酸口所以醋：酱油2:1。如果喜欢酱香可以反过来。 盖上锅盖开中火炖制蔬菜软烂。 中途可以开一两次锅轻轻推动。 等看到蔬菜变软，转小火收汁。
锅里差不多这个样子就可以转小火了，汤汁收到你喜欢的浓度就可以。