炼乳加少许牛奶稀释开。
再加入剩下的牛奶，油和香草精。
搅打均匀成酸奶状备用， 面粉过筛备用。
蛋清蛋黄分离，蛋清放入厨师机料桶里，加入所有的细砂糖。（这里不用分次加，简单粗暴一样成功）
‼️这一点很重要。 打发蛋白档，中速打发30秒，再转高速打发2分钟，打发至中性和干性之间。（没有厨师机，可以用电动打蛋器打发一样的。） 时间只是参考，一定要看状态。
‼️这一步也很重要。 加入蛋黄在中速打发30秒左右，随着蛋黄被搅打均匀，大气泡也整理完成。
🔺这是搅打完的状态。 这种方法超级省时，如果全蛋打发大约15分钟左右。
一次性加入过好筛的面粉。
‼️这里只看视频的翻拌手法，用硅胶刮刀翻拌到无干粉无颗粒就好，大概四十几下。
这是翻拌好的样子，再加入步骤3的牛奶混合液，轻轻的顺着盆边倒入以免消泡。
‼️这一步更重要。 一样的手法翻拌均匀，🔺倒入的液体在下面，翻拌的时候硅胶刮刀要托底翻拌，这样才能快速的把液体翻拌均匀，这个过程也大概翻拌四十几下。
‼️这一点也非常重要。 把面糊从高处倒入模具中，我用的是两个六寸蛋糕活底模具，没有活底模具底下垫张圆形油纸方便脱模。 从高处倒入，这样在倒的过程中大气泡会被摔掉，使烤好的蛋糕更加细腻。
也可以倒入纸杯模具中，做成可爱的杯子蛋糕。
🔺入炉前拿起模具轻振两下，振出 面糊中的大气泡，放入提前预热好的烤箱，中下层150度烤50-55分钟左右，表面上色满意就差不多了。 温度和时间只是供参考，根据自己家的烤箱适当调整。 🔺烤蛋糕同烤面包正好相反是低温慢烤，这样蛋糕组织才能更加均匀、细腻、稳定、不容易开裂。
烤好的蛋糕轻振两下振出热气，无需倒扣也不塌陷，放凉后用脱模刀脱模。
拍张美照。
掰开来张近照， 组织还不错， 口感介于戚风蛋糕和海绵蛋糕之间， 有戚风蛋糕的轻盈湿润，又有海绵蛋糕的绵软细腻。 掰着吃超过瘾……