荔枝玫瑰千层🌸

作者： 小小Xu-

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 红丝绒液 1-2滴
• 鸡蛋 3个
• 荔枝玫瑰酱：
• 荔枝果肉 600g
• 玫瑰花 20朵
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 10克
• 荔枝玫瑰淡奶油：
• 淡奶油 450克
• 荔枝玫瑰酱 230克

荔枝玫瑰千层🌸的做法步骤

步骤 1

2斤荔枝剥皮取肉

步骤 2

去核

步骤 3

打碎之后加入玫瑰花瓣 再稍微打碎一下

步骤 4

加细砂糖➕柠檬汁倒进锅口大一点的不粘锅，水份能挥发的快点

步骤 5

大概熬25分钟，约230g晾凉备用

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步骤 6

步骤 6

粉类材料过筛

步骤 7

少量牛奶+黄油+细砂糖加热至融化

步骤 8

加入剩下的牛奶+淡奶油搅拌均匀

步骤 9

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀

步骤 10

鸡蛋打散加到面糊里，搅拌均匀

步骤 11

加红丝绒液调到喜欢的颜色

步骤 12

搅拌均匀之后过筛3遍

步骤 13

电磁炉用400瓦的温度操作 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

步骤 14

把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 15

淡奶油➕荔枝玫瑰酱打发硬挺，天热开空调坐冰水打发

步骤 16

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚

步骤 17

放上千层皮

步骤 18

3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

步骤 19

组装好之后冷藏2小时切面更好看！

菜谱创建时间：2022-06-10 14:29:58