黄瓜鸡蛋蒸饺🥟~清香四溢

作者： Jollen乐厨

每值入夏后，黄瓜正当季！清香润肺去火，总之是我最爱吃的素馅饺子。今天在家做起👉原汁原味的黄瓜鸡蛋蒸饺🥟

用料

• 绿黄瓜或秋黄瓜 3根（粗）
• 鸡蛋 3个
• 高筋面粉 220克
• 葱碎，姜末，盐 适量

黄瓜鸡蛋蒸饺🥟~清香四溢的做法步骤

步骤 1

蒸饺的面团很重要。50度左右的温水和面，不要温度太高。面团整理好后简单揉几下即可，不用过分揉捏！揉好的面团裹上一层淡淡的玉米油，锁住水分。醒面一个小时。

步骤 2

黄瓜切大片儿后切丝，黄瓜丝略微粗一些。不用去掉黄瓜瓤。

步骤 3

黄瓜丝里放入多半勺盐，用手抓匀，🉐半小时以上杀出黄瓜水分👉用棉屉布攥紧去掉5层水分，不要过干。

步骤 4

切成1.5厘米长短的黄瓜碎。不要过碎，容易出水。

步骤 5

少量花生油，鸡蛋放入1勺盐后打散下锅，筷子快速搅拌成鸡蛋碎，晾凉备用。

步骤 6

取面团一半，揉成适当的面团。

步骤 7

整理出五六个饺子皮后，将鸡蛋和黄瓜进行搅拌，尽量晚一些，馅料避免出水。

步骤 8

皮薄馅大的饺子坯，一个个摆好准备上蒸笼屉。

步骤 9

冷水下锅，开锅后12分钟，再静放2分钟后，享用清香美味的黄瓜蒸饺吧🙈

黄瓜鸡蛋蒸饺🥟~清香四溢的小贴士

1.蒸饺只能用50~60度左右的温水和面，温度过高直接将面筋化掉。 2.黄瓜攥干水分时要留5成水分。过干的话，失去黄瓜味道。

菜谱创建时间：2022-06-10 14:12:14