做凉拌的毛豆，有要求，得饱满。两头剪掉，太长的剪短，洗净沥水，撒点盐搓搓
入锅放漫过毛豆的水，不要太多。葱，蒜瓣，花椒，干辣椒或者小米椒，盐。喜欢颜色深一点的可以放点酱油之类，煮开再煮一两分钟关火，焖一会
盛出，汤汁和葱不要，重新放点葱花和蒜末。小碗调入生抽，蒸鱼豉油，香醋，盐，白糖，耗油可有可无，调匀，另起锅油烧热，料汁到入，热油淋上，拌一拌，包上保鲜膜，放冰箱冷藏入味。