厚切牛排，凉面加适量海盐和现磨黑胡椒，揉搓两分钟，加橄榄油腌制15分钟左右。
铸铁锅，或者牛排锅，热锅，加略多的黄油！
放入牛排，不要翻动。
加蒜瓣！单面煎2分钟左右，可以按压牛排！
翻面继续煎，煎至两面都略硬，加一小把迷迭香！
撒一点牛排调料，也可以不加！牛排调料会让牛排的味道更有层次。 加了调料后，两面再各煎几分钟，夹出来切大块！ 再放入锅中，将切面再煎几分钟！ 大人吃的话，可以不切直接盛盘了。我家里有小朋友，所以每次多这么一步。
几分钟后盛出牛排和蒜，再锅中加入配菜！我通常会降配菜提前过一下水，控干！
配菜也没有特定的要求！小胡萝卜、芦笋、菜花、西兰花、抱子甘蓝、圣女果、土豆块……
1、牛排品质非常重要。 2、一定用厚底的锅，煎牛排专用锅更好。 3、蒜可以多放一点，很好吃。