1. 起锅烧水倒入料酒去腥，把已切好的五花肉焯水后控干； 2. 起锅烧水，把洗好的鹌鹑蛋放入锅内煮熟（5分钟左右即可）； 捞出后放入凉水后剥皮 3. 生姜切片、小葱缠绕绑紧、另外把部分小葱切碎，洋葱切丁 4. 起锅烧油，倒入控干好的五花肉，翻炒至焦黄后放入洋葱丁（炒出洋葱香味）关火，换砂锅，放入鹌鹑蛋、小葱、生姜片、香菇片、红烧肉卤肉汁，香叶、桂皮、再倒入清水，开火炖40分钟即可（尝试甜咸程度后放入盐和鸡粉）