除了酵母、油和盐，其他混合。 （厨师机先放水后放粉类，再按搅拌键，避免飞溅）柏翠厨师机imix档20分钟。 冰箱冷藏一小时，拿出来再搅拌20分钟，加入油、盐、酵母，再搅拌20分钟。 其实出不出手套膜都无所谓，出膜的话整形会容易一些，不出膜口感也没差。如果想要出膜就搅拌20分钟拿去冷藏一会再接着搅拌，循环直到出膜。
这时候面团可以直接做面包，也可以放冷藏一晚再做面包。我更喜欢冷藏发酵一晚的口感。 我这里取60g面团*4，裹了蜜红豆。 蜜红豆很简单，红豆用高压锅煮熟后拌红糖+白糖，可以放冰箱冷藏。 整形完室温放15分钟等待表面风干（也可以用吹风机冷风） 放冰箱冷冻2小时或者更久。拿出来回温一会擦干表面水分再泡碱水，一个面包泡半分钟。底部碱水擦干放烤盘，等表面碱水晾5分钟后割包。我是直接拿菜刀切的。
烤箱预热，175度15分钟，观察上色。