【制作老浆】 老浆的珍珠米提前泡一夜，用破壁机加水加醪糟打成米浆，加入0.5g酵母，密封容器里发酵，发起来后大概两倍高搅拌排气，再次发酵起来两倍高再搅拌排气，然后放入冰箱冷藏。
将泡好的珍珠米放入破壁机打成米浆，取50g糯米粉加水调成稀糊糊，微波炉加热1分钟，成为熟面糊，再加入米浆中，加入提前制作好的老浆，密封室温发酵一夜。
发酵起来后，搅拌排气，等待再次发酵再搅拌排气，再次发酵后搅拌加入白糖、液体猪油搅拌均匀，醒发20分钟，倒入模具，大火上锅蒸35分钟。